好料理

紅燒鰻魚（無油版）

綜合評分 9.0
有一次去青浦吃了紅燒鰻魚 特別特別好吃 就愛上了 有一次和青浦的同事說起 她說她會燒的 還教會了我 太幸福 在家也能吃美味的紅燒鰻魚 還不用開油鍋 超級無敵方便 幾乎不會失敗 我去年燒過一次 今天燒準備建個菜譜 詳細記錄一下 感謝這位同事無私奉獻

用料

做法

  • 紅燒鰻魚（無油版）的做法 步骤1

    鰻魚我用一些粗鹽按摩洗淨 洗去粘粘的東西 之後切斷備用

  • 紅燒鰻魚（無油版）的做法 步骤2

    準備兩個大蒜 四片生薑 和一小碗水

  • 紅燒鰻魚（無油版）的做法 步骤3

    如圖狀 將鰻魚像甘蔗一樣豎著一塊塊放入鍋內 這樣可以防止鰻魚皮粘鍋底 將小碗水蒜姜倒入鍋內 不家任何調料 爲了防止蛋白質凝固 再加入料酒 開火燒

  • 紅燒鰻魚（無油版）的做法 步骤4

    鰻魚燒到七分熟 加入生抽和老抽 忘了看時間了 大概5到10分鐘吧

  • 紅燒鰻魚（無油版）的做法 步骤5

    繼續燒 差不多燒熟後 加入糖收幹水分 中途可以用筷子將鰻魚翻身 使鰻魚兩面更加入味

  • 紅燒鰻魚（無油版）的做法 步骤6

    裝盤撒上蔥點綴

  • 紅燒鰻魚（無油版）的做法 步骤7

    嘗一塊 能感覺到滿滿的膠原蛋白 就是我愛的味道 纔不會告訴你蒜纔是意外好吃又糯又入味

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