河鰻,蒜,蔥,生薑,料酒,生抽,老抽,糖
綜合評分 9.0
鰻魚開膛洗淨去背腹鰭
切等寬段
用白酒和適量鹽抓勻稍醃10分鐘
薑切片,蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下
鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化
續入蒜碎、薑片、蔥段,在鍋內與冰糖水一起炒開出香味
把醃好的鰻魚一起下鍋,翻炒糖色均勻後加入醬油再翻炒均勻
加入剛好沒過鰻魚的清水轉大火燒開後轉中火煮15~20分鐘後待汁快煮完時 再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調味品即可。
1.在鰻魚的肉質裡,含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦 物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持 生命所需的營養成分。長期食鰻,對於強健體魄、增進活力 以及滋補養顏上極有幫助,特別是孕婦與嬰幼兒 2.這道紅燒鰻魚一放涼了反而更好吃了,就像沿海城市做的魚 凍一樣,湯一凝結和魚肉混在一起太美味了,像在吃甜鹹味 的魚肉果凍。 3.鰻魚VC含量極低,所以吃鰻魚時配著蔬菜吃營養更全面健康