鱈魚,鹽,料酒,孜然,黑胡椒,橄欖油
綜合評分 7.1
提前將冷凍的魚放入冰箱冷藏解凍,這樣比常溫解凍的口感好~
刮魚鱗,並將魚一分為二。鱈魚沒有什麼鱗,稍微刮刮就好。
洗洗乾淨~雪白雪白的魚找個容器擺擺好,要醃製按摩嘍~
先抹一層鹽,拍拍揉揉,然後靜置,該幹嘛幹嘛去吧。此過程主要爲了殺出水來。>20min把水倒掉。此過程之前,可先用廚房用紙吸掉多餘水分。
料酒、孜然、胡椒大膽的放吧,按摩,靜置20min。
烤盤放錫紙,錫紙邊緣高出烤盤一點,方便將湯汁倒出。錫紙塗一層橄欖油,魚表面也塗一層; 入烤箱,中層200° 15min。
叮~拿出來,將考出的水倒掉,再塗一層橄欖油,再撒孜然、黑胡椒。 再入烤箱,中層200° 15min。 叮~開吃吧!
1. 7塊一斤的不是銀鱈魚,就是燒烤攤上常見的鱈魚。不過燒烤攤上用的都是魚尾部分~ 2. 吸水、殺水、倒水都是爲了讓魚表面更幹更脆,但鱈魚肉總是辣麼的鮮嫩! 3. 辣椒粉啊耗油啊檸檬汁啊,想加就加,別客氣。反正鱈魚怎麼做都好吃。