做法

• 奶鍋中倒入四分之一杯清酒和味淋，大火加熱至沸騰，沸騰後繼續大火加熱20秒，讓酒精揮發。

• 轉小火，加入四大勺白味噌，不停攪拌直至全部溶解。

• 轉大火，加入三大勺白糖，不停攪拌防止粘底，直至沸騰。

• 關火，放晾至室溫。

• 鱈魚洗淨，用廚房紙吸乾水份，放在一旁待用。

• 醬料放涼後，塗抹於鱈魚兩面，用保鮮膜包好放進冰箱醃製兩到三天。

• 三天後，拿出醃好的鱈魚，抹去多餘的醬料。

• 熱鍋中倒入少許油，油熱後放入鱈魚煎兩分鐘，表面金黃後翻面。

• 另一面也煎兩分鐘，至表面金黃。

• 烤箱預熱200度，放入煎好的鱈魚，5到10分後取出，裝盤。