鱈魚,清酒,味淋,白味噌,白糖,油
綜合評分 8.5
奶鍋中倒入四分之一杯清酒和味淋,大火加熱至沸騰,沸騰後繼續大火加熱20秒,讓酒精揮發。
轉小火,加入四大勺白味噌,不停攪拌直至全部溶解。
轉大火,加入三大勺白糖,不停攪拌防止粘底,直至沸騰。
關火,放晾至室溫。
鱈魚洗淨,用廚房紙吸干水份,放在一旁待用。
醬料放涼後,涂抹于鱈魚兩面,用保鮮膜包好放進冰箱腌制兩到三天。
三天後,拿出腌好的鱈魚,抹去多余的醬料。
熱鍋中倒入少許油,油熱後放入鱈魚煎兩分鐘,表面金黃後翻面。
另一面也煎兩分鐘,至表面金黃。
烤箱預熱200度,放入煎好的鱈魚,5到10分後取出,裝盤。
1. 所有計量都用的是美國的系統,1大勺 = 14ml,1杯 = 240ml。 2. 煎魚時盡量用色拉油等無味的油。