好料理

茄汁鯽魚

綜合評分 7.3

做魚最大的難點就是煎魚，如果對煎魚沒有很大把握的話，建議用不粘鍋煎，這樣會省事很多。但不管用什麼鍋煎，魚身都一定要充分擦乾才行。魚煎好後，這道菜就成功了一半，用蕃茄醬調味也同樣省事很多，但味道卻是老少皆宜。做這道菜，我喜歡把魚身煎的硬硬的，裹上茄汁後外焦裡嫩，非常好吃，喜歡茄汁的童鞋一定要試試！

用料

做法

1

鯽魚處理乾淨後，魚身兩面分別劃幾刀，並用廚房紙吸乾水份
2

不粘鍋內加油和薑片爆香，下入魚
3

煎至兩面金黃，盛出備用
4

另起油鍋，入薑片和蒜白爆香
5

倒入蕃茄醬翻炒一下
6

加入適量水倒入魚，並加少許料酒，生抽，鹽和糖調味
7

小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉大火收汁即可

小貼士

所在的分類

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