鯽魚處理乾淨後,魚身兩面分別劃幾刀,並用廚房紙吸乾水份
不粘鍋內加油和薑片爆香,下入魚
煎至兩面金黃,盛出備用
另起油鍋,入薑片和蒜白爆香
倒入蕃茄醬翻炒一下
加入適量水倒入魚,並加少許料酒,生抽,鹽和糖調味
小火煮10分鐘左右至魚入味,再轉大火收汁即可