山姆廚房精選小排骨,板栗,陳年花雕酒,蒜頭,冰糖,食鹽,玉米澱粉,食用油,老抽,八角,高湯（水））,青蒜（裝飾隨意）
綜合評分 7.6
【山姆廚房】花雕排骨
綜合評分 7.6
排骨從燉煮，廚房就開始滿滿花雕酒的香氣。 宜選用陳年花雕酒， 準備時間：1h(1小時） 製作時間：20分鐘 4人份
用料
做法
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選用山姆廚房：精選小排骨： 上午發貨的排骨，下午就收到了，冰袋還是硬的，排骨很新鮮。
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0度保鮮的小排骨拿出來， 放入冷水中浸泡15分鐘，
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排骨順著骨頭中間切開，放入碗中，放食鹽、澱粉、碎冰糖， 戴手套抓勻； 醃製40分鐘；
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青蒜切小圈； 蒜頭去皮； 板栗去皮；
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鍋中放入食用油，燒熱， 中火放入排骨，二面煎上色；
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另外壓力鍋放入： 高湯、花雕酒，老抽，中火加熱，
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排骨放鍋子一邊， 放入一半（5粒）蒜頭，炸上色；
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排骨、蒜頭、板栗放入壓力鍋， 止壓閥上汽抵住後，中小火10分鐘， 關火；
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稍微冷卻，開啟鍋蓋，開大火， 放入八角、剩下5粒蒜頭，收到水乾； （喜歡蠔油、味素的在這一步驟加進去）
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裝盤，撒上青蒜裝飾，即可食用。
小貼士
所在的分類
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