做法

• 3個雞蛋，分好蛋黃和蛋白。蛋白放在無水無油的盆內備用

• 取一個盆，放入油和牛奶，用蛋抽充分乳化均勻

• 篩入低粉和抹茶粉，攪拌均勻

• 再加入蛋黃，攪拌均勻。注意這裏提到的攪拌都是切拌，避免起筋

• 蛋白加幾滴檸檬汁，用打蛋器中速開打。

• 打至出現大氣泡時，加入1/3細砂糖，繼續攪打。氣泡變細膩的時候再加入剩下的一半砂糖，繼續攪打。當出現紋路時，加入最後的砂糖，一直打到提起打蛋頭有個彎勾即可

• 取1/3蛋白和蛋黃糊切拌均勻。再把麪糊倒回到蛋白糊中，切拌均勻。裝入模具。烤箱預熱180度，上下火，中層，25分鐘。出爐後立即倒扣放涼後脫模即可。