做法

• 切開香草莢，去裏面的香草籽與糖混合

• 將低筋麪粉和泡打粉混合過篩

• 隔水融化黃油至澄清黃油狀態

• 將雞蛋與白砂糖混合，隔水加熱到手溫，同時稍微打發到起泡發白

• 篩入在步驟二的已經混合好的粉類，並且切拌均勻

• 加入澄清黃油並且混合均勻

• 放置入冰箱熟成1晚（最少要放置3小時）

• 瑪德琳模具塗上黃油並撒上適量麪粉以防粘模

• 預熱烤箱至200度

• 將蛋糕糊擠入模具，每個貝殼坑擠滿八成即可。

• 將模具連同蛋糕糊放入烤箱，180度烤15分鐘，至蛋糕上色。

• 趁熱脫模，並在冷卻後做適當的裝飾

• 衝上一壺熱茶或者咖啡，慢慢enjoy！