帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
紅燒帶魚
綜合評分 7.4
一直認為，帶魚的魅力無人能敵，小熟就盼著家裏吃帶魚，帶魚吃完後，連湯都剩不下，蘸著饅頭擦著盤子吃，那盤子擦的鋥亮！可見帶魚的魅力多大了！當然小熟帶魚剩下的話更是最好吃的美味，兩帶魚就熱熱乎乎的手撕大饅頭，最後魚湯凍都好吃的可以就白粥，當然那時候食材好也便宜、個、一水的國產帶魚、一度只賣3毛8哈哈，做一大盆解饞啊，熱著吃我愛就米飯，連湯就飯。。。。
用料
做法
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帶魚洗淨用花椒、鹽、紹酒醃漬半天，控幹水分、（帶魚去腥的關鍵：用鋼絲球認真去掉白色的膜要不一會炸的時候滿鍋都是還會很腥的）表皮
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鍋一定要燒熱熱的
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放入油，油溫也要熱點，六成吧
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帶魚放入，別一次放太多，彆着急翻面
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煎炸成兩面金黃定型撈出待用
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鍋內重新做油煸香蔥薑蒜，投入花椒、大料、小茴香、出香味
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炸好的帶魚段控幹油倒入鍋中
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烹入醋，加少紹酒、醬油少許開水放入剛好隱約沒過帶魚
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加鹽、胡椒粉、白糖調味
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大火燒開，轉小火蓋蓋
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燉10分鐘後。大火收汁裝盤，最後放一點乾紅椒絲用熱有泡過出香味的，最地道，我一犯懶放的是鮮的湊合了
小貼士
1、炸帶魚一定要鍋燒熱，再放油，油再燒製6六成熱再下帶魚 2、炸帶魚最好不要聽電視裡的蝦咧咧放澱粉，要不燒得時候就容易脫下來一層面衣，帶魚 3、炸帶魚油溫要高這樣帶魚才外焦裡嫩、 4、出鍋時油溫也要高，這樣帶魚裏面不存油。 5、最好選擇國產帶魚，肉質細膩好吃。 6、燒帶魚的時候一放入帶魚酒烹入醋，這樣去腥效果最好。 7、也可以提前將醋、醬油、鹽白糖等調味料放入同一碗中一起倒入，節約時間，省的手忙腳亂。 8、一定不要用水澱粉勾芡，大火收汁，願意吃甜點的最後一點糖大火一收湯汁就濃了。
所在的分類
相關食譜
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.0
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,干紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 7.7
帶魚,青椒、紅椒,洋蔥,薑絲、蔥絲,蔥段,蠔油,料酒,雞蛋
綜合評分 7.4
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綜合評分 9.0
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.3
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,乾紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 9.0
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,干辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 7.6
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,幹辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 9.1
帶魚,姜,洋蔥,干辣椒,高度白酒,生抽,老抽,香醋,澱粉,鹽
綜合評分 7.9