草莓玫瑰裸蛋糕（圖文+視訊）

綜合評分 7.1

這篇食譜本來是情人節前的一期視訊食譜，現在把圖文版整理了一下，方便喜歡看圖文的童鞋哈。

用料

蛋清 77克
蛋黃 42克
細砂糖（蛋清用） 45克
細砂糖（蛋黃用） 15克
低筋麪粉 50克
牛奶 45克
可可粉 20克
泡打粉 1/2小勺（2.5ml）
植物油 35克
淡奶油 350克
糖粉 35克
玫瑰醬 50克
鮮草莓適量
食用玫瑰花瓣適量

做法

1

首先製作巧克力戚風蛋糕。雞蛋的蛋黃蛋清分開，把蛋黃、蛋黃用細砂糖打入大碗裡，用手動打蛋器打發到顏色發白的程度。然後加入植物油攪打均勻，再加入牛奶攪打均勻。
2

低筋麪粉、可可粉和泡打粉混合以後過篩，篩入第一步的蛋黃牛奶混合液裡，用刮刀翻拌均勻，使粉類和液體完全混合均勻。
3

混合成如圖所示的溼潤蛋黃麪糊就可以了。把麪糊放在一邊備用。
4

蛋清倒入另一個無油無水的大碗裡，用電動打蛋器打發，並分三次加入細砂糖，把蛋清打發至乾性發泡狀態（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角）。
5

將1/3的打發好的蛋清盛入蛋黃碗裡，用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。
6

拌勻後，重新倒回蛋清的碗裡，並繼續翻拌均勻，成為戚風麪糊。
7

拌好的麪糊經不起放置，要立刻倒入模具裡。
8

倒入模具後，將模具在臺面上震兩下，震出大氣泡。然後放入預熱好上下火150℃的烤箱。
9

放入烤箱烤40-45分鐘，直到蛋糕完全發起來，用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。
10

烤好的蛋糕取出來以後立即倒扣在烤網上，冷卻後再脫模。
11

將完全冷卻的蛋糕放在裱花臺上。
12

用蛋糕刀把蛋糕均勻的切成4片。
13

接著打發淡奶油（淡奶油要在低溫的狀態在才能打發，不能使用室溫的淡奶油。而且整個打發以及後續裝飾的過程都有保持低溫，當天氣較熱的時候，要在冷氣充足的空調房進行操作）。淡奶油打發到能保持清晰挺立紋路的程度。
14

取一片蛋糕片，把淡奶油裝入裱花袋，裱花袋前端剪一個小孔，將淡奶油以畫圈的方式擠在蛋糕片上。
15

擠好以後，均勻的擺上切塊的新鮮草莓。
16

在草莓上再擠一圈淡奶油，然後蓋上第二片蛋糕片。
17

在蛋糕片上塗抹一層玫瑰醬。因為玫瑰醬比較甜，所以我們只塗這一層就夠了。
18

然後在玫瑰醬上繼續擠一圈淡奶油，放草莓，擠淡奶油，蓋上第三片蛋糕片。
19

繼續重複淡奶油-草莓-淡奶油-蛋糕片的步驟，蓋上最後一片蛋糕片，然後擠上最後一圈淡奶油。
20

在表面放一圈食用玫瑰花瓣作為裝飾。
21

中間放上若干顆草莓。
22

最後，表面撒糖粉。簡約大方的裸蛋糕就完成了！