好料理

廣式紅豆核桃仁月餅

綜合評分 8.1
紅豆沙和核桃仁絕對的真愛好嗎，太好吃了~~不喜歡五仁但又想吃到一些堅果，這款再適合不過了，再說現在也是貼秋膘的季節，堅果什麼的吃起來~~~ #中秋月餅DIY,海氏46L烤箱HO-46R試用報告# 周五下午收到順豐小哥送來海式的新品46L烤箱，周六一早立即拆箱了，外觀真的是沒得說哦~哈哈..（開心中） 然後....我會說我之前一直用的美的嗎，溫度是50-100-150-200，對于新手烘焙的，這額是非常重要的，因為新手什麼都不懂，當時完全要靠估算的，像月餅什麼的都要180啊，170，餅干也是，大家會比較心慌慌，但是海式HO-46R真的有很精細的刻度~~這點我一開箱看到就欣喜若狂了，而且每一個溫度都有指示。而且燈光比較亮，看的很清楚，上下6根管，烤東西上色很均勻的。不止烤了月餅，我還烤了一盤曲奇呢~~非常棒！ 測溫情況，沒放烤盤空測，溫差是高溫低10度，低溫差不多高10度的樣子~~ 能做到這樣真的已經很不錯了，放入烤盤後溫度會略底一些，但是也不會說很大，稍微調高一下就可以~~~感覺用的很順手呢，重要的是有那樣的低溫設定。。熱風烘小馬不再是問題了~~~~~~~~~下次我要做馬卡龍！！！

用料

做法

  • 廣式紅豆核桃仁月餅的做法 步骤1

    轉化糖漿、稻米油、　水混合均勻，我是拿手動打蛋器混合的，比較容易，混合均勻後加入中粉。混合到無干粉狀態就可以了。裝到到保險袋放冰箱冷藏1個半小時。

  • 廣式紅豆核桃仁月餅的做法 步骤2

    把熟核桃仁切碎和豆沙餡混合均勻，分成30g的餡。把冷藏好的皮分成20g的皮，將月餅皮按壓一下包入豆沙核桃餡揉成圓形。其實很簡單，就是包住就可以了，不要讓它露餡，然後看有不均勻的再推一下就可以了。

  • 廣式紅豆核桃仁月餅的做法 步骤3

    烤箱預熱200度烤5分鐘後拿出來。

  • 廣式紅豆核桃仁月餅的做法 步骤4

    建議大家刷蛋液是刷雞蛋黃，可以很薄的一層。

  • 廣式紅豆核桃仁月餅的做法 步骤5

    刷子在杯後邊刷兩下再刷到月餅上，薄薄的一層即可。回油後自然會很好看的，不用刷太厚。

  • 廣式紅豆核桃仁月餅的做法 步骤6

    刷完蛋液後放入烤箱180度繼續烤15分鐘即可出爐~~~

  • 廣式紅豆核桃仁月餅的做法 步骤7

    這是沒有回油的樣子，不著急哦，回油後就可以拉。我基本過一天就回油了~~我這次蛋液配合拍圖刷的急躁點，上色均勻的~~~~

  • 廣式紅豆核桃仁月餅的做法 步骤8

    來一張海氏HO-46R全景兒~~好看咩？

小貼士

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