做法

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  豬排泡水洗淨，去除血水汙物。

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  準備薑末，連磨出的薑汁一起備用。

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  廚房用紙吸乾水份。

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  用刀尖輕輕在豬排正反面戳洞。

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  用日本清酒、味啉、日式醬油、生粉，加上薑末、薑汁，一起醃製豬排，用手好好按摩豬排哦！

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  醃10-15分鐘。

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  小火，一點點油，煎豬肉，只要變色即可，後面還要燜的，如果煎太熟，反而口感太老。我的鍋小，分批煎的。

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  把煎好的豬排全部倒回鍋裡，把之前醃製的汁也倒進來，再加一點點水，燜一會兒，即可出鍋。出鍋前再嘗一下味道，如果淡，可以再加點醬油。

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  出鍋、裝盤！真的很好吃，也健康。