好料理

魚香茄子:濃油赤醬

綜合評分 7.9
大學食堂的回憶，女兒假期回家突然想吃，濃油赤醬，十分下飯

用料

做法

  • 小長茄子切成4瓣，少許鹽醃5分鐘，用小勁兒擠一下滲出的水分，備用。

  • 將醋、醬油、料酒、蠔油、糖、水，少許生粉混合，備用。

  • 用生粉將茄子條裹勻，滾油炸至金黃撈出，於盤中碼放整齊。

  • 魚香茄子:濃油赤醬的做法 步骤4

    鍋中留少許油，郫縣豆瓣醬炸至出紅油，放入蔥薑蒜末炒出香味，加入番茄醬翻炒，倒入兌好的糖醋醬汁，至濃稠發亮，起鍋澆在炸好的茄子條上。

小貼士

1.郫縣豆瓣醬很鹹，因此這道菜沒放鹽。 2.魚香茄子甜口，不喜歡甜口的朋友糖可以減量呦。 3.香味撲鼻，顧不得拍過程圖啦，哈哈哈哈哈哈哈哈

所在的分類

相關食譜

魚香茄子:濃油赤醬
魚香
小長茄子,郫縣豆瓣醬,蔥薑蒜末,醋,醬油,料酒,蠔油,水,番茄醬,生粉
綜合評分 7.9
魚香茄子: 濃油赤醬
魚香
小茄子,蔥薑蒜末,番茄醬,醋、料酒、醬油,蠔油,糖,水,郫縣豆瓣醬,生粉
綜合評分 8.0
魚香茄子
魚香
茄子,生薑,蔥,丹丹紅油豆瓣醬,調味汁,白糖,鎮江香醋,生抽,老抽,鹽,水,澱粉
綜合評分 8.0
魚香茄子
魚香
茄子,肉餡,豆瓣醬,魚香肉絲調料包,生薑,蒜
綜合評分 9.1
魚香茄子煲
魚香
茄子,肉末,蒜,醬油,蠔油,豆瓣醬,鹽,糖,蔥花或者香菜
綜合評分 8.5
魚香茄子
魚香
魚,茄子,蔥薑蒜,醬油
綜合評分 9.1
魚香茄子豆角
魚香
茄子,豆角,姜蒜末,蔥段,郫縣豆瓣醬,魚香汁：,生抽,老抽,香醋,白醋,白糖,清水,水澱粉：,澱粉和清水,油
綜合評分 7.5
美味的魚香茄子（超級省油版）
魚香
豆瓣醬一大勺,小辣椒隨意,薑末、蒜末,調料,醋、糖、胡椒粉、美極汁
綜合評分 7.9
【三時三餐】車嬸的讓不愛吃茄子的人都吃得停不下來的魚香茄子 어향가지볶음
魚香
長條茄,紅綠尖椒,大蔥/小蔥,洋蔥,芥花籽油,辣椒油,豆瓣醬,蠔油,胡椒粉,糖
綜合評分 8.2
魚香茄子，誰說沒有魚？
魚香
茄子,黃骨魚,姜,蒜,辣椒,豆瓣醬,料酒,鹽,香醋（可放可不放）,蔥
綜合評分 7.0