蔓越莓曲奇

綜合評分 9.5

一開始想做蔓越莓曲奇的時候找到了好多配方，不知道哪個配方做出來的好吃。後來在一個偶然的機會發現了這個配方，原本是抱著試一下的態度做一次試試，結果發現第一次做出來就非常成功!香味濃郁，酥鬆好吃。非常簡單的一款蔓越莓曲奇，製作簡單，很適合新手，容易成功。這個配方和出來的麪糰水油很平衡，烤出來特別香，就像街上買的一樣這個配方做出來的曲奇大概是23~30塊左右，具體看切片厚度。建議不要太薄，否則容易糊。

用料

黃油 100克
糖粉 70克
雞蛋 25克
低筋粉 170克
蔓越莓幹 35~40克

做法

1

100克黃油切塊軟化至手指可以戳動
2

篩入70克糖粉
3

爲了防止一會兒打發黃油亂飛的情況，可以先用矽膠鏟把黃油和糖粉攪成膏狀，這樣打發會很方便
4

打發成蓬鬆羽毛狀
5

加入蛋液後再用打蛋器打均勻
6

（加入蛋液打發之後）
7

篩入麪粉，可以分次篩入這樣方便攪拌
8

用矽膠鏟充分攪拌（切勿用手，麪糰會出油然後失衡）
9

蔓越莓幹適當切碎以後分次加入充分攪拌的麪糰，依然用矽膠鏟攪拌均勻
10

模具墊保鮮膜放入麪糰，然後放入冰箱冷凍半小時（沒有的話可以用手捏成長方形）
11

倒出模具然後切片，厚度大概5~6毫米，如果到不出來可以用刀稍微的切一下面團和模具之間（冷凍半小時的時間正好是最好切的，時間短了切蔓越莓容易破壞麪糰）
12

排列好以後烤箱中層170度17分鐘左右（具體看烤箱，只要餅乾周圍略黃即可）

小貼士

1、矽膠鏟特別方便，很容易就可以把盆壁刮乾淨不會浪費 2、如果沒有矽膠鏟可以戴一次性手套抓捏，避免與麪糰直接接觸 3、如果黃油軟化特別慢的話可以再另一個盆裏加入少量熱水然後隔水加熱至盆底有少量融化的黃油即可（隔水加熱時要多攪拌） 4、被切成塊狀的黃油用電動打電器很難打發，總是亂跑，如果你有這個煩惱的話可以試試用矽膠鏟或者勺子先把黃油擠扁成膏狀，然後再用打蛋器你會發現特別容易打發 5、蔓越莓幹一定要分次加入，這樣容易混合均勻 6、推薦使用餅乾模具，很方便，麪糰冷凍一定要充分，如果過早拿出來切片可能會碎掉，因為蔓越莓幹比較硬而麪糰比較軟，如果沒有充分冷凍梅乾會劃開餅乾導致切片失敗 7、時間充裕的話可以預熱，170度5分鐘左右 8、看到15分的時候可以用手電看一下餅乾周圍是否發黃，發黃（淡淡的黃）就可以關火了，如果沒有就烤到發黃即可

好料理

蔓越莓曲奇

用料

做法

小貼士

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