好料理

超級好吃的蔓越莓曲奇

綜合評分 8.2
我最喜歡曲奇，特有的香酥口感，尤其是蔓越莓曲奇。其實曲奇是很適合新手入門的小點心，原料比較簡單，味道好，成功率高，能讓初學者盡快建立自信心。打發黃油包裹了足夠的空氣，其帶來的酥松感是其他手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果干，在甜蜜中又添一絲絲酸，果干略有嚼頭，還毫無油膩感，超提味。忍不住吃了好多塊，欲罷不能。

用料

做法

  • 超級好吃的蔓越莓曲奇的做法 步骤1

    黃油室溫軟化後，加入糖粉

  • 超級好吃的蔓越莓曲奇的做法 步骤2

    用打蛋器攪打，直至體積很膨松，成羽毛狀，有點發白的狀態，分次加入蛋液拌勻

  • 超級好吃的蔓越莓曲奇的做法 步骤3

    將面粉過篩後分次進黃油糊內，用橡皮刮刀拌勻

  • 超級好吃的蔓越莓曲奇的做法 步骤4

    加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌勻

  • 將面團包上保鮮膜

  • 超級好吃的蔓越莓曲奇的做法 步骤6

    利用紙盒整形成長方形的條狀，放冰箱冷藏至硬

  • 超級好吃的蔓越莓曲奇的做法 步骤7

    取出變硬的面團，用刀切成5毫米的簿片

  • 超級好吃的蔓越莓曲奇的做法 步骤8

    整齊的排放在烤盤上，注意餅干中要留有空隙

  • 超級好吃的蔓越莓曲奇的做法 步骤9

    烤箱預熱至上火180度，下火170度，中層，烘烤約17分鐘

小貼士

1. 冬天室溫較低，黃油不容易軟化，可以將碗中裝入熱水再將黃油放在上面或直接用微波爐解凍程式，不要要注意觀察，時間很短就可以； 2. 黃油攪拌成羽毛狀後， 分次加入雞蛋打發， 每次攪拌均勻後再加入下一次； 再加入過篩的低筋面粉用橡皮刮刀拌勻； 3. 如果蔓越莓干比較大顆，需要切碎了再和面團混合；如果是小顆的，可以不用切碎，直接和面團混合即可； 4. 加入後用橡皮刮刀拌勻放入保鮮袋中整形，如果想整理漂亮點，可以利用自己家現有的包裝盒或其他工具，整理好後放入冰箱中冷藏一個小時以上； 5. 取出變硬的面團，用刀切成5毫米的簿片，放在烤盤上，注意要留空隙，以免烤制的過程中膨脹粘連； 6. 放入烤箱中烘烤，各家的烤箱不一樣，溫度也會有所不同，要依自家烤箱的實際情況來調整；等完全涼後放入密封罐中收藏。

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