豬淨排,大蔥,姜,蒜,料酒,醬油,醋,黃冰糖,花椒,大料,芝麻,香菜,澱粉,花椒粉,味精
綜合評分 8.6
美味糖醋排骨
綜合評分 8.6
每次朋友見到我都說什麼時候再給我做糖醋排骨呀！這已經成為我拿手菜之一了，過年的時候做給家人也讚不絕口，朋友做夢都想吃我的糖醋排骨，還沒和我物件在一起的時候我給她做了個糖醋排骨，就成功把她拿下了！所以覺得我的第一個菜譜一定是寫糖醋排骨的！
用料
做法
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豬淨排切成5釐米左右的段，放在冷水中浸泡2小時，出去血水。
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把浸泡好去血水的豬淨排洗淨，放入冷水中，加入3片薑片，2段5釐米蔥段，兩勺料酒，勺子是喝湯用的鐵勺子，花椒十粒，大料兩顆，大火煮開轉中火燉煮60分鐘，中間記得➕開水，防止燒乾！
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燉煮排骨的過程中可以調配糖醋汁，這裏記住一個比例，料酒：醬油：醋：冰糖＝1:2:3:4，不管用什麼量器都是這個比例，我一般就用家裏的鐵勺子，兩勺料酒，三勺海鮮醬油，一勺生抽，四勺陳醋，兩勺米醋，冰糖愛吃甜口的多放點，大於等於料酒的四倍即可！調勻糖醋汁備用！
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排骨煮好後，一個個撈出，取一碗排骨湯，家用吃飯的碗，加入到糖醋汁中，攪拌均勻。
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熱鍋涼油，油到七分熱，放入蔥花，薑絲爆鍋，加入少許花椒粉，炸香，放入排骨，大火翻炒，煸出肉香，排骨上油色後，加入調好的湯汁，燉煮片刻，直到湯汁粘稠，加入水澱粉，大火收汁，放入蒜末，味精翻炒出鍋，撒上芝麻，放上香菜，就可以享受美食啦！
小貼士
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