豬肋排,薑片,紅棗,番茄醬,糖,白米醋,老抽
綜合評分 9.5
（獨家）糖醋排骨
綜合評分 9.5
老媽拿手的就是糖醋排骨，也是我從小到大都最愛吃的菜，但是通過我改良之後的版本，但凡吃過的人都驚歎，怎麼會這麼特別，這麼好吃，感覺像是外婆纔有的手藝，連我老媽吃了都說大讚，超越她做的了，好開心啊！今天饞了，做來吃，又是兩碗飯啊……
用料
做法
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排骨讓老闆斬成正方形（因為小點好吃也容易入味）回來焯水，冷水衝乾淨，放薑片進入醃漬下，去腥味兒
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熱鍋，少許油 排骨和薑片一起炒，炒得排骨全身金黃
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儘量焦黃了，倒純淨水進鍋開始燒，水不要太多，快漫過所有排骨了就打住，水開了就放老抽，倒入老抽攪一下，看看色澤，不能太黑了哦
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湯汁還有一點點快收乾的時候，呲白米醋進去，記得要是白米醋哦，不然會影響色澤，口味（白米醋我選擇的是最酸的9度白米醋，如果普通白醋倒進去就揮發了吃的時候一點酸味都沒有的呢）
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收汁兒後，裝盤，撒些熟白芝麻即可
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頭圖是上次做的有紅棗，今天回家發現剛好用完了，就只撒了芝麻，點綴，沒什麼幫助，下次還是要放紅棗，好吃又好看，這個方子做出來完全不用p圖，就是你看到的這麼油油紅紅，自帶勾芡的哦
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小貼士
1、太愛吃糖醋排骨了，所以自己琢磨研究，也做了很多版本，這個是我覺得最好吃的了，僅供參考，不喜勿噴啊！ 2、紅棗能幫助鎖定甜味，增添獨特風味，番茄醬能使顏色漂亮的掛在排骨上，使酸味更有層次，白米醋也有講究，必須是很好的米醋，9度以上的酸度為佳，實在是試過很多種醋，紅醋 香醋 浙醋都不理想，又影響色澤
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.2
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綜合評分 8.0
小排,薑片,蔥,八角,料酒,生抽,糖,糖,白醋,話梅,橙子皮,芝麻,油
綜合評分 8.3
排骨,姜片,白糖,保寧醋,生抽,芡粉
綜合評分 8.0