肋排,蛋黃,澱粉,麪粉,鹽,胡椒粉,黃酒,青紅椒、幹蔥和蒜,椒鹽
綜合評分 7.5
將蒜搗成蒜泥,加清水靜置10分鐘,濾出蒜汁。
將排骨切成10公分左右的長段,加入鹽、薑片、生抽、料酒、蒜汁、白糖攪拌均勻,放冰箱冷藏3小時以上。
將花椒粒放熱鍋炒香後碾成粉。(不放油)
熱鍋不放油加入鹽炒至微黃後加入五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉拌勻出鍋,椒鹽就製作好啦。
排骨肉多的一面朝上擺上烤架,刷一層蜂蜜水。
烤箱開上下火210度預熱,放入排骨烤15分鐘
取出排骨把另一面也刷一層蜂蜜水,再進烤箱烤15分鐘就可以出爐了。
排骨的調味料可以隨自己的口味調整,但不要太鹹,入點底味就可以了。椒鹽裡的花椒粉和鹽的用量要稍大一些,大約是其它三種粉總量,胡椒粉用現磨的更香。吃的時候可以把椒鹽撒在排骨上,也可以蘸著吃。