做法

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  轉化糖漿加梘水攪拌均勻，加入花生油攪拌均勻，至花生油溶入轉化糖漿。

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  篩入奶粉和麪粉，用刮刀拌勻，再戴上一次性手套抓勻，整理成一個大面團。

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  蓋上保鮮膜，室溫醒面2-3個小時。

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  黃油切小塊，加牛奶加糖放微波爐里加熱1分半鐘，至黃油全部融化。

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  趁熱加入椰蓉和熟花生粉。

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  攪拌均勻。

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  等不太燙的時候加入雞蛋液。

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  攪拌均勻。

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  加入熟糯米粉。攪拌均勻。

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  加入蔓越梅乾攪拌均勻。放冰箱冷藏至少一個小時，讓黃油固化方便把餡料滾圓。

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  分15份，每個大約30g，戴一次性手套滾圓。放冰箱冷凍一小時（不要超過1小時，不然影響壓花）

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  皮分15份，每個20g左右。戴一次性手套滾圓。

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  月餅皮用手均勻拍扁，包入餡料。

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  左手輔助按住餡料，右手用虎口往上推，直至麪皮包裹住餡料。

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  全部滾圓。

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  包好的月餅放麪粉中滾一下。拍掉多餘的麪粉。

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  把滾好麪粉的月餅用手稍微滾成橢圓形，方便放進模具。以不刮到模具外邊爲準。壓模。

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  壓花完畢的月餅表面噴水，靜止5分鐘。

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  烤箱200度烤6分鐘定型，拿出來薄薄刷一層蛋液（只刷表面，不刷側面，不可多刷，不然花型烤好看不清）再入烤箱200度烤20分鐘。（溫度時間只做參考，根據自家烤箱脾氣定）

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  放入保鮮盒密封回油後食用。