做法

• 豬蹄切塊放鍋中，加涼水，煮出血沫，然後用清水沖洗。

• 薑切片，鍋內放少量油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入薑片，八角、桂皮、香葉，炒出香味，放入洗乾淨的豬蹄翻炒均勻，直至每塊肉都上色，放入老抽、生抽、料酒、鹽，翻炒並燜煮10分鐘，倒入適量開水（不要太多），倒入高壓鍋，上氣後中火壓15分鐘。等到可以開鍋時開出來拌勻，如果湯汁太多就再收汁（不用加蓋，開著煮就可），直至湯汁粘稠，肉塊發亮即可。

• 

  上圖。粘粘的卻是有勁道的，家人都誇好吃得不得了！