做法

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  麪粉、酵母、紅曲粉、白糖分別倒廚師機麪缸裡，先把水倒酵母上，溶解酵母，把麪缸放廚師機上，啟動機器，和成光滑的麪糰，蓋溼布（或保鮮膜）發酵。（也可以選擇用麪包機或者用手和麪）。

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  2一發兩倍大，手指沾粉捅洞不回縮不塌陷， 拉開有均勻絲窩就發酵好了（忘拍麪糰狀態圖了，參考下這份麪糰狀態圖）。

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  放揉麪墊或案板上給麪糰排氣(分次撒少許乾粉防粘)。

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  4切成兩半，分別把麪糰搓成長條。

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  分劑揉光滑。(蓋溼佈防幹皮)(直接蒸就是圓饅頭)。

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  提前備好的餡料（有豬肉、粉條、焯水後冷凍的枸杞芽、姜、蔥等）。

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  取一個面劑，擀成一圈薄中間厚的面片。

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  放入餡料 。

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  兩手協調依次捏褶，封口包嚴。

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  依次包好所有的包子。餡不夠了，又抓點麪粉和白糖拌勻，包成糖三角。

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  蒸鍋添水，把包子放上鋪了棉布（或者油紙等墊底防粘)的蒸架上，蓋蓋醒十五分鐘左右。

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  看著生坯明顯變大，輕盈了，打火，大火燒開轉中大火蒸15分鐘關火，燜五分鐘掀蓋取出。

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  成品。色差：晚上燈光下。

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  成品。早上窗下自然光，無處不在的色差。

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  成品。

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  成品。

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  成品。

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  成品。

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  包子內部組織圖，頭天剩下的餡少了，就放的餡少。

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  紅色糖三角。

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  糖三角內部組織圖。