好料理

##綠豆糕##

綜合評分 9.0
其實，俺小時候吃的綠豆糕是乾粉的哪種，吃著不喝水都覺得噎得慌的那種，叫老北京綠豆糕吧，是媽媽的最愛。 而今天分享的事「溼版」綠豆糕，不會很乾噎。

用料

做法

  • ##綠豆糕##的做法 步骤1

    綠豆提前一晚上浸泡。(天有點熱，個別都出芽了，不過也不影響。)

  • ##綠豆糕##的做法 步骤2

    讓人手殘的綠豆剝皮！想必做過的人都有體會，基本上是無捷徑可尋的。 不過，我分享下我的辦法，好處是:超！級！省！水！(因為我看有的小夥伴去皮都是在自來水管下嘩嘩衝皮，好廢水的說！) 接一盆水，抓一大把綠豆，反覆搓一搓，會掉好多皮，將它們放入盆中，用手攪動，使皮飄起來，同時用過濾豆漿用的小篩子將飄起來的皮收走！重複這個步驟能篩掉百分之八九十的豆皮！最後不能脫皮的豆子只能用手剝皮嘍！

  • ##綠豆糕##的做法 步骤3

    脫皮綠豆放在電飯鍋裡蒸熟，需要30分鐘左右。

  • ##綠豆糕##的做法 步骤4

    蒸熟的豆子碾成豆泥。 用保鮮膜包住豆子，用擀麪杖碾成泥，這種辦法水分很少，稍微加黃油和白砂糖就能炒成豆沙了。 如果用攪拌機打豆泥，需要加水，炒豆沙的時間就比較長。 選擇什麼方法，大家根據自己實際情況把握哦！

  • ##綠豆糕##的做法 步骤5

    將黃油在鍋裡融化，加白糖，和豆泥充分攪拌，小火翻炒，達到適合的溼度。用手捏能成型的那種。 將豆沙分成幾個50克的一小坨。

  • ##綠豆糕##的做法 步骤6

    脫模！因為是黃油版本的，所以模具不用抹油就很好脫啦！

小貼士

所在的分類

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