筆管魚,香菜,薑片,料酒,沙茶醬1大匙、鮮醬油1大匙、砂糖1小匙、熱開水1大匙、麻油1小匙、米醋1小匙,炒熟白芝麻
綜合評分 9.7
沙茶筆管魚
綜合評分 9.7
筆管魚，有的地方稱為「海兔子」。它的外套肌紋簿，不能切花刀，通常整體入餚，適宜於拌、熗和爆炒等烹調方法成菜，比較有名的菜式有「筆管燉豆腐」「蔥拌筆管魚」「薑汁海兔」「熗海兔」等。
用料
做法
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筆管魚宰殺、洗淨，切塊；香菜洗淨切2釐米的段。
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鍋內倒入水煮開，加入薑片、料酒，下筆管魚汆熟，撈起放入冰水激涼，瀝水。
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將調味料一起倒入容器中調勻，再把筆管魚和香菜放入拌勻，裝盤撒上白芝麻即可。
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小貼士
如果不用沙茶醬拌，也可以用蔥拌。其調味料是鹽、雞粉、香醋、醬油、麻油、胡椒粉各適量，以及蔥段。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.8
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綜合評分 9.3
杏鮑菇,胡蘿蔔,青椒,油,鹽,清水,大蔥,姜,大蒜,沙茶醬
綜合評分 7.5
沙茶醬,豬肉,蝦皮,蔥,辣椒面,澱粉,生抽,老抽,水,植物油,鹽
綜合評分 9.9