高筋麪粉 125克 牛奶 100克 酵母 2.5克,高筋麪粉 125克 細砂糖 18克 全蛋 25克 鹽 4.5克 水 38克 黃油 20克
綜合評分 7.0
有愛早餐包---心形火腿雜蔬麪包
綜合評分 7.0
我們家白白給種的草 速度拔掉 超美造型包，好美好喜歡~~ 軟軟的香香的鹹麪包，最適合做早餐啦 距離中秋節明明還有辣麼久，所以我纔不要每天都各種酥各種月餅嘞~~ 麪包纔是真愛
用料
做法
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種麪糰材料全部混合 用刮刀拌成團，面盆蓋上保鮮膜，室溫發酵半小時後放入冰箱冷藏發酵17小時
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取出的狀態如圖，種麪糰發酵至最高點， 約3倍 （冰箱溫度不同，種麪糰發酵有可能達不到3倍屬於正常）
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發酵好的種面撕成小塊加入主麪糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麪糰。 略有筋度時加入黃油，繼續揉到能扯出較為結實的透明薄膜
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揉好的麪糰整理光滑，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘
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將麪糰取出稱重 等分為6個小麪糰，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
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取一個鬆弛好的麪糰，擀成長的橢圓
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翻面橫放，末端壓薄邊後自上而下捲起呈長條
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稍微搓長
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用刮板將其自中間切開一分為二，要留一端不斷開
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兩半分開
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兩邊分別向中間內折，如圖呈心形
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也可以這樣
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放在烤盤
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放在溫暖溼潤（參考溫度38左右溼度約75%）的環境下最終發酵至2倍大 手指按壓麪糰表面可以緩慢回彈
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火腿切小粒，胡蘿蔔玉米青豆粒焯水瀝乾用廚房紙吸乾水分 加黑胡椒、羅勒、少許鹽、適量沙拉醬拌勻 馬蘇裏拉碎一起拌勻
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用勺子均勻的放在發酵好的麪糰表面
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放入充分預熱的烤箱中層 上下管190度烘烤18分鐘
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出爐冷卻
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小貼士
1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整水！ 麪粉這次是新良小包的~其實即使是同款麪粉，大家環境溼度不同、麪粉開封時間、儲存不同、對面團掌控能力不同，最終的用水量也是不盡相同的 2、關於如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜尋手工揉麪視訊參考 3、整形的時候相連的一端也就是心形尖角位置要稍稍留多一點，做出來形狀比較立體 4、上面餡料可以隨意搭配，可以換成金槍魚等等 請自行發揮
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