小麥澱粉,玉米澱粉,開水,白砂糖,豬油,蓮蓉
綜合評分 7.1
蓮蓉水晶餅
綜合評分 7.1
麪點師考試的作品之一。水晶餅是吃皮，餡要少。吃起來皮薄肉嫩又容易做，推薦給廚友們。
用料
做法
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準備材料，我剛好小麥澱粉剩下100g，就將所有材料按以上比例調整即可。
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兩種澱粉過篩，將開水倒入攪拌，把粉燙熟。
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放涼後，加入白砂糖，搓均勻，再加入豬油，搓勻。
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搓好的份團分成小團，不需太大，壓好的餅厚度有1cm即可。
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包入黃豆大的蓮蓉，把收口那面朝上，放入餅模。
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用力把餅敲出來即可。因為有豬油成分，餅模不需抹油。
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水開後，猛火蒸8分鐘，蒸好後在餅面上掃點油即可。
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可以吃咯
小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,吉士粉,花生油或玉米油,轉化糖漿,梘水,鹽,紅蓮蓉或白蓮蓉,鹹蛋黃
綜合評分 9.1
餅皮：,中粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,蛋黃,蛋白
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面粉,轉化糖漿,奶粉,堿水,玉米油,奶香菠蘿餡,蓮蓉餡,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.4
面粉,奶粉,轉化糖漿,堿水,玉米油,蓮蓉餡,蛋黃,蛋白
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餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,玉米油,鹼水,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,1蛋黃+1/3蛋白
綜合評分 8.5
低粉,高粉,月餅專用糖漿,鹽,梘水,花生油,鹹蛋黃,白酒,雞蛋
綜合評分 7.5
中筋面粉,花生油, 水,轉換糖漿,吉士粉,咸蛋黃,自制蓮蓉,雞蛋液
綜合評分 8.8
低筋麪粉,高筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,鹹蛋,蓮蓉餡料,蛋液,生粉
綜合評分 8.6
新鮮紫薯,雀巢煉乳,全脂奶粉,建寧干白蓮子,細砂糖,紅糖,金龍魚玉米油,玉米油
綜合評分 8.1