五花肉,千張結,鵪鶉蛋,冰糖,姜,蒜,干辣椒,八角,陳皮,香葉,料酒,生抽,老抽
綜合評分 9.5
回憶便當之“濃油赤醬”的紅燒肉
綜合評分 9.5
我一直都是肉食者， 這一點幾乎沒變 小時候只會吃 現在居然會做了 “濃油赤醬”的紅燒肉 外焦里嫩，肥而不膩， 我的天，香飛了 穿越回到小學時代
用料
做法
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起鍋倒入水，料酒，姜片，熱水放入五花肉，焯水一段時間後撈出
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用紙按壓在五花肉上，將油吸走。
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倒油，將肉放入鍋中煎至金黃色。
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將煎好的肉放置案板上切成2.5cm左右大小均勻的肉塊，備用。
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起鍋，將油倒進熱鍋，放入冰糖，加熱水蓋蓋兒，等待熬好
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將切好的肉放入鍋中，放入蒜，八角，干辣椒，陳皮，香葉，翻炒均
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放生抽，老抽
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小火燜30分鐘
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倒入千張結，鵪鶉蛋，燜15分鐘。
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收汁，完成
小貼士
紅燒肉制作詳情︰http://v.youku.com/v_show/id_XMTc2ODgyMDQwOA==.html 微博和微信︰言食舍
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