麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 9.6
蘇式鮮肉月餅
綜合評分 7.0
8個量
用料
做法
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所有肉餡材料加在一起拌勻，最好用攪拌機加工一下，要粘乎一點兒的狀態。包好放入冰箱冷藏。
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把所有水油皮的材料放入面包機，揉面30—45分鐘，揉出膜，效果最好。
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把所有油酥的材料和勻，包好備用。
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把水油皮和油酥各分成8份。蓋保鮮膜醒15分鐘。醒面的同時把肉餡分成8份滾圓。醒好的水油皮 開包一個油酥。全部包好。收口朝下。
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包好的面團按一下 成牛舌狀。不用太長。把收口面翻過來，卷起。
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先卷好的要用保鮮膜蓋起來，避免放干。所有的都卷好。
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都卷好後，把最先卷的拿出來豎放按扁。
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長，同第一次方法一樣卷起，不用太長。太長反而起酥不好。所有都卷好，每卷完一個要隨時蓋保鮮膜。
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取一個卷好的面團，橫放，用手指在中間壓一下
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兩頭向中間按，壓扁。
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把面皮 圓，包入肉餡。
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收口朝下，輕 ，或直接放入烤盤用手按一按
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紅曲粉加水，沾印章，輕輕按在面餅表面。
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烤箱預熱好後，160度烤25-30分鐘左右。中間勤觀察，不要上色。（我家是大烤箱，如果是普通外置烤箱，溫度可增加到190或200度）
小貼士
所在的分類
相關食譜
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 8.3
油皮,中筋面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 8.7
油皮,中筋麪粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋麪粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 7.1
水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4
（油皮）低筋面粉,（油皮）植物油,（水皮）中筋面粉,（水皮）植物油,（水皮）水,（水皮）鹽,（水皮）白糖,（餡料）鮮肉,（餡料）調味料,（表面）蛋黃,（表面）白芝麻
綜合評分 8.3
中粉,豬油,細砂糖,溫水,低粉,豬油,豬肉泥,料酒,生抽,香油,香蔥,黑胡椒粉,細砂糖,榨菜,姜末
綜合評分 8.0
梅肉或夾心肉 瘦三肥七,鹽,糖,老抽,麻油,耗油,榨菜（大塊為佳）,蔥姜水,水油皮,中筋粉,豬油,麥芽糖（或糖）,開水,油酥,低筋粉,豬油
綜合評分 7.1
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 8.2
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 7.2