8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
水和油混合後,攪拌成濃稠狀的液體
篩入低筋面粉和玉米澱粉,攪拌成無顆粒物即可。手法要輕快
打入兩個蛋黃,攪拌成如圖狀態,就可以了。蛋白放入另一個盆里備用
加入白砂糖(可以一次性全部加入),打發成干性發泡
蛋白霜細膩而且發亮
將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中,攪拌
倒入六寸模具中
放入烤箱中層,上下溫度150度,20分鐘
出爐以後立刻倒扣
完全涼透以後徒手脫模