做法

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  稱量準備好所需材料。

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  把水和玉米油倒入攪拌盆，加入砂糖（B），手動攪拌至變成乳白色，完成乳化過程。

• 加入芝士粉和黑胡椒碎，加入一小撮鹽，拌勻。

• 篩入低筋面粉，攪拌均勻，此時是比較干的狀態。

• 加入蛋黃，攪拌均勻，此時是順滑的狀態。放一旁備用。

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  烤箱預熱170℃。 蛋白滴幾滴檸檬汁，分三次加入砂糖（A）打發，最後一次加糖時一起加入玉米澱粉。 打發至提起打蛋器有小彎勾狀態。

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  在蛋黃盆中加入與蛋黃糊差不多分量的蛋白霜，用手動攪拌器基本翻拌均勻。 再倒回蛋白霜的盆里，繼續用手動打蛋器翻拌均勻順滑。

• 倒入模具，用刮刀抹平表面，稍稍震動一下，震掉一些氣泡。

• 放入預熱好的烤箱內。 160℃，35分鐘。 或者通過觀察蛋糕膨脹到最高點後開始稍稍回落，就說明已經烤好了。 拿出來倒扣，晾涼。 第二天脫模食用最佳。