做法

• 蒸鍋加涼水大火燒開

• 茄子三條去蒂，垂直于最長方向切成手指長度左右的段，再均勻一劈為二

• 水開後，將切好的茄子上鍋蒸大約10分鐘，筷子可以輕松穿破即已蒸透

• 將半頭大蒜去皮，切蒜末，兩根小蔥洗淨，蔥白蔥綠均切蔥花，放入大碗中備用

• 碗中繼續加入約15ml醬油，5ml魚露（素食或沒有，可以換成等量醬油），5ml辣椒粉，10ml香油，攪拌均勻

• 蒸好的茄子涼到可以手撕的溫度，就動手開撕吧，細點比較容易入味，手撕比刀切入味，攪拌均勻

• 步驟6裝盤後，撒上一點自家炒熟的白芝麻，撒的時候用手指捻碎會更香哦，完成！