好料理

輕奢派—貝果面包

綜合評分 9.7
很多人都覺得貝果是一種很難做的面包，我個人覺得還好，其實只要知道原理並不是很難做的，貝果里面有一個步驟要求放在水里煮，其實它的原理在于讓貝果的酵母失去活性，讓它在烘烤時不要再發酵了，也是在給貝果定型，而且貝果本就是韌性面包，所以烤出來就算偏硬也是正常的，不多說了，上菜譜∼

用料

做法

  • 輕奢派—貝果面包的做法 步骤1

    材料準備，雞蛋蛋清和水（15ml）混合，用于刷表面

  • 輕奢派—貝果面包的做法 步骤2

    溫水將酵母化開，加入植物油備用

  • 輕奢派—貝果面包的做法 步骤3

    倒入中筋面粉中混合均勻

  • 輕奢派—貝果面包的做法 步骤4

    揉成光滑的面團，放在大碗中，蓋上保鮮膜，敷上抹布，室溫發酵1∼1.5小時

  • 輕奢派—貝果面包的做法 步骤5

    發酵完成後，讓面團排氣，然後醒5分鐘

  • 輕奢派—貝果面包的做法 步骤6

    均分成十個面團，然後再醒發10分鐘

  • 輕奢派—貝果面包的做法 步骤7

    面團輕輕按扁，在中間戳一個小洞，然後再醒15分鐘，好吧，這個是因為作者手殘

  • 輕奢派—貝果面包的做法 步骤8

    鍋里燒水，當水燒至有點兒冒泡但還沒有完全開時，放入貝果面圈煮一分鐘，翻面再煮半分鐘

  • 輕奢派—貝果面包的做法 步骤9

    盛出，用干毛巾或廚房紙巾吸干水份，此時烤箱預熱200度

  • 輕奢派—貝果面包的做法 步骤10

    在表面上刷上蛋清液

  • 輕奢派—貝果面包的做法 步骤11

    撒上白芝麻，入烤箱烘烤20∼25分鐘，即可

  • 輕奢派—貝果面包的做法 步骤12

    這里分享另外兩個口味的貝果 【洋蔥口味的貝果】1個洋蔥切碎成丁，放入平底鍋炒香，    加入第四步中，後面的步驟一樣的 【葡萄肉桂口味的貝果】肉桂在第三步就要和面粉混合加入，葡萄干則在第四步加入，其他步驟一樣

小貼士

1、烤箱溫度和時間為參考值，要根據自己的烤箱功率而定 2、貝果本來就是韌性面包，所以做出來的面包本就是有點兒硬的，所以不要以為是做壞了 3、配方表里還有亞麻籽，作用和白芝麻一樣，如果沒有全用白芝麻即可 祝大家都能成功做出貝果∼

所在的分類

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