做法

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  取三個常溫雞蛋  將蛋黃和蛋白分離

• 分別放入無油無水的兩個碗里

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  蛋黃里加入10g白砂糖，手動攪均 然後加入調和油、牛奶攪均。篩入面粉，上下旋轉的手法拌均勻

• 50g白糖分三次加入蛋白，期間滴入2-3滴檸檬汁去蛋白的腥味。

• 蛋白打到打蛋器拉起有小尖尖（可以找一根筷子豎在蛋白中間，不會倒就可以了）。

• 將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中。用上下旋轉的手法將兩種糊拌勻，不要打轉攪拌，不要過分攪拌，蛋白會消泡哦。（在面糊里畫十字再上下旋轉攪拌）動作輕柔一些。 攪拌好後倒入磨具里，輕輕的震幾下，震出小氣泡。 這步之前需要將烤箱轉到150度預熱。

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  烤箱150度，40-45分鐘。 出爐把模具倒扣涼透了之後再脫模。（不可以馬上去模，會回縮） 這個第一個烤了50分鐘所以有點糊和開裂。之後做了兩個都只有40分鐘 樣子都非常好 所以建議時間控制在40-45分鐘會比較好。

• 蛋糕胚做好後，在表面和側面全部涂上奶油，刮平，整個蛋糕全部撒上厚厚的奧利奧，用你能想到的辦法，糊滿奧利奧碎屑即可，表面可以多撒一些。