做法

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  蛋清與蛋黃分離。 蛋白冷藏或冷凍起來。蛋黃直接打散加入溫牛奶和色拉油混合均勻。

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  低筋面粉過篩入蛋黃糊。 用上下左右劃十字的手法，將面糊攪拌至看不見干粉，無顆粒的狀態。

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  蛋白從冰箱里拿出來，用打蛋器打發至粗泡後一次性加入細砂糖。打到打蛋頭拉起蛋白霜能呈現出挺立的小尖角即可。

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  打發好的蛋白霜先分一部分加入面糊里上下翻拌均勻後再全部倒入剩余的蛋白霜里。這時加入一點點的粉色色素，把面糊完全的拌勻至沒有大塊蛋白霜細膩均勻的狀態後從略高處倒入烤盤。

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  晃動烤盤使面糊均勻的分布在烤盤里面，可借助刮刀或者刮板使得表面平整。輕震烤盤，把小氣泡震出來後送入預熱好的烤箱。 烤160度25分鐘。

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  在這個空檔里我們來制作內陷。 40g的覆盆子稍微搗碎。 250g的淡奶油加糖，坐冰水打發至十分發，不流動足夠硬的狀態。 兩者稍微的混合。 不用完全的均勻，用刮刀拌兩下就好。

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  烤好以後拿出來攤涼再脫模。 我用的三能金盤。沒有墊紙墊　膠墊也能夠很輕松的脫模。

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  把蛋糕旋轉過來，焦面朝上，然後將尾部切掉一點。把奶油全部抹上去，奶油稍微往靠里面堆一些。借助　面杖把蛋糕卷起來，放冰箱冷藏一小時再切件食用。