高粉,全麥粉,淡奶油,雞蛋,水,白砂糖,酵母,鹽,椰子油,面包的餡兒料︰,香芋餡(炒好的),蜜豆
綜合評分 7.8
除了椰子油外,把其余原料放到面包機里,一個揉面程式後加入椰子油,再繼續揉面程式,直到面團達到擴展程度。做這種餐包不需要揉出手套膜的。
然後把揉好面團放在面包機里,低溫發酵程式,直到面團發酵到原來的二倍大,輕柔地取出,排氣後平均分成六份,滾圓,加蓋保鮮膜,靜置15分鐘。
利用面包一發的時間準備餡,香芋餡兒是我昨天炒制好以後放到冰箱冷藏的。
按需要混合香芋餡和蜜豆(買的),做成圓球狀,好包。
把靜置好的面團用手掌壓扁,然後包入準備好的餡料,捏緊收口處,防止後面烤的時候露餡。
依次包好余下所有的,要把收口處朝下放到模具里。 然後放入烤箱中二發。我家烤箱是很老式的那種,只有烤制功能,我在烤箱的底層放了兩盤子熱水,再關緊烤箱門二發的。待到二發結束(面包胚子發到原來的2∼2.5倍大)取出,在面包表面刷蛋液。
預熱烤箱至175度,上下火,中層烤25分鐘左右。 最後10分鐘要勤看著點,面包表面上色後就要加蓋錫紙,防止上色過重變成包公臉。
烤熟後取出晾涼切開後美美地吃吧。加入椰子油的都是軟妹子。
面包的液體量要根據面粉的不同而有所變動,面粉不同吸水性也不一樣。 可以只用牛奶或是水,淡奶油不是必須的,我為了消耗冰箱里的庫存,所以加的。