洋雞蛋,檸檬汁（或白醋）,低粉,可可粉,白砂糖,玉米油,牛奶,淡奶油,白砂糖,份量
綜合評分 7.8
長頸鹿紋蛋糕卷
綜合評分 9.5
本文中使用的烤盤為28×28cm。 烤箱為家寶德UKOEO HBD-4501。 具體溫度及時間請根據個人烤箱情況調整。
用料
做法
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準備材料。
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蛋黃加入白砂糖攪拌均勻後，加入牛奶、色拉油並拌勻。
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可可粉加入牛奶並攪拌均勻。
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蛋白加入糖和適量塔塔粉，打發至7-8成發。
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蛋黃糊中加入1/4蛋白糊並攪拌均勻。
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在面糊中篩入面粉並用攪拌均勻。
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加入剩余的1/2面糊攪拌均勻。
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加入剩余面糊，並攪拌均勻。
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在裱花袋中裝入部分面糊，並在烤盤上畫出長頸鹿花紋。
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可可醬中加入少量面糊並拌勻。
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將可可面糊加入，並攪拌均勻。
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將面糊倒入烤盤，鋪平。震動烤盤，排出烤盤底部大氣泡。
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烤箱預熱上下火180℃後，將蛋糕放入烤箱烘烤15分鐘。
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烤完後取出，震一下烤盤排氣。然後倒扣在烤網上冷卻。
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淡奶油加入糖打發至7-8成。
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待蛋糕冷卻完成，切除四邊。花紋朝下將奶油均勻涂抹在蛋糕卷上。
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卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏30分鐘定型。
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蛋糕卷內可根據個人喜好加入水果。
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小貼士
關于卷蛋糕的手法，大家可以網上查一下相關視頻。一般借助 面杖卷起效果比較好。 配方中塔塔粉是為了中和蛋白酸堿性，起到穩定作用。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.8
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蛋糕體︰（28*28烤盤）,蛋白,蛋黃,細砂糖,水,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,可可粉,香草精,糖漿︰,熱水,粗砂糖,朗姆酒,夾餡︰,淡奶油,細砂糖,芒果
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