老面：中筋粉,水,酵母,主麪糰：高筋粉,黑麥粉,奶粉,蜂蜜,牛奶,酵母,沙拉醬,鹽,輔料：巧克力碎、蔓越莓碎
綜合評分 9.4
蔓越莓土司
綜合評分 7.2
我的廚師機比較大，一次做兩個吐司出膜快，所以我這是兩個450g吐司的量。
用料
做法
-
將波蘭種的材料混合均勻，不見干粉後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏8小時以上。
-
將主面團的材料除黃油和鹽以外，（雞蛋打散後，不要全部放入，留一點刷表面）全部放入廚師機，加入冰箱里冷藏的波蘭種，進行揉面。
-
面團揉到擴展階段後加入黃油和鹽。揉到完全階段（出手膜）後，進行第一次發酵。
-
-
28度1個小時左右。手指沾粉戳洞不會縮，不塌陷就發酵完成。取出後排氣、分成兩個面團，然後由一個面團再分成三份，滾圓後靜置15分鐘。
-
將面團 成牛舌狀後卷起。依次排入450g土司盒中。放入烤箱中進行第二次發酵。
-
發酵到土司盒的九分滿，取出刷上蛋液，放入預熱好的烤箱180度，下層，上下火35分鐘。
-
小貼士
我的烤箱是格蘭仕30l的，烤箱高度不高，所以我先是10分鐘下火，後再調到上下火烤的。注意看上色後及時蓋上錫紙，以免烤糊表面。
所在的分類
相關食譜
高筋粉,可可粉（法芙娜可可粉）,白砂糖,鹽,奶粉,雞蛋,酵母粉,清水,黃油,黃油,奶粉,全蛋液,椰蓉,細砂糖,蔓越莓
綜合評分 8.7
低筋面粉,黃油,糖粉,蔓越莓干,蛋液
綜合評分 8.7
低筋面粉,糖粉,無鹽黃油,蔓越莓干,雞蛋
綜合評分 7.2
無鹽黃油,低筋面粉,蔓越莓,糖粉
綜合評分 8.6
高粉,酵母,牛奶,高粉,細砂糖,酵母,鹽,全蛋液,黃油,酒漬蔓越莓干,表面刷蛋液
綜合評分 7.4
低粉,蔓越莓干,全蛋液,香草精,黃油,糖粉,淡奶油,泡打粉
綜合評分 8.4
低筋面粉,蔓越莓干,無鹽黃油,細砂糖,蛋液
綜合評分 7.9
糖粉（含不含玉米澱粉均可）,淡奶油,低粉,黃油,蔓越莓干,抹茶粉（等量替換低粉）,薰衣草,風干玫瑰花
綜合評分 8.1
無鹽黃油,細砂糖,鹽,香草油,全蛋液,低粉,蔓越莓干
綜合評分 7.4