做法

• 蔓越莓干用溫水泡軟備用。 （泡軟的目的是讓烤好後的餅干里面的蔓越莓口感更好，不會太粘牙，不太在乎的朋友們可以忽略這一步）

• 黃油軟化後，加入糖粉，大概3檔的速度用電動打蛋器稍微打發，不用打發到羽毛狀，稍微發白就行了。

• 加入1大勺雞蛋液，兩滴香草精低速攪打均勻

• 泡軟的蔓越莓干切碎。（不用切太碎）放入打發好的黃油內。

• 篩入低筋面粉和泡打粉。

• 攪拌均勻，成為面團。用手把面團整形好（樣子可以隨意些的，不用一定要長方體，圓柱體也可以的）放入冰箱冷凍至硬，一個半小時左右。 p.s 再此步你會發現這個面團非常的粘手，不要在意這個細節，用一張很大的保鮮膜包住面團之後再整形也是可以的。可以先大致用手把面團搓成粗條，然後用保鮮膜包住，放入做整形壽司的那種木盒子壓一下，就可以有完美的方形了，而且也不粘手。（沒有整形壽司盒子用手壓也可以的）

• 

  凍硬面團用刀切成厚片（0.6cm左右，反正盡量都均勻就行了）。

• 切好後的餅干裝盤，預熱165度的烤箱，烤20分鐘左右。（根據自己的烤箱調整）