做法

• 準備原料備用，將紅尖椒清洗干淨，徹底瀝干表面水分

• 大蒜去皮，清洗干淨，也瀝干水份，晾干水份的辣椒去蒂

• 菜板和刀具提前消毒，確保無油無水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太細，生姜和大蒜剁成碎末

• 將剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一無油無水的大容器內，加入鹽、白糖，充份攪拌均勻

• 儲存剁椒的容器清洗干淨，放入開水鍋內消毒後瀝干瓶內的水，拌好的剁椒放入放涼的容器內

• 裝好後淋入白酒，密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏儲存一周左右即可