紅尖椒,大蒜,姜,鹽,糖,白酒
綜合評分 8.7
自制剁椒醬
綜合評分 8.7
秋天，是最適合做醬菜的季節，那麼多鮮活水靈的食材，怎捨得錯過！ 我做的醬菜，都是最簡單的。複雜的，我不會，也不願意嘗試。 這自制剁椒，只需三步就搞定：清理所用的工具和盛器；剁辣椒和大蒜；醃製裝瓶。 能吃辣的，趕緊來一瓶吧！
用料
做法
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紅尖椒.大蒜.姜洗淨晾乾，分別剁碎
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剁好後的原料混合，新增鹽和糖拌勻
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裝入乾淨.無水無油的容器，新增點白酒，密封好，室溫下發酵兩天然後收入冰箱，冷藏一週即可食用
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小貼士
1.所用面板.刀具和盛具，必須保持乾淨無水無油； 2.不喜歡姜的可以只用尖椒和蒜瓣； 3.尖椒不必剁得太碎，顆粒大點口感好； 4.鹽糖的比例自由掌握，一般情況下尖椒和鹽的比例為10:1。想長時間儲存，鹽多點，短時間食用的，鹽可以少點； 5.不要裝得太滿，瓶口處需要留空間，使其發酵。
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