紅辣椒,姜蒜,甜面醬,植物油,精鹽,白糖
綜合評分 8.4
剁椒醬（老家）
綜合評分 8.4
剁椒醬都有很多種做法，因為好吃不辣，是人們的最愛。
用料
做法
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辣椒洗淨去蒂瀝干水份。
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將辣椒碼入蒸屜（也可以不用蒸加開水泡一下）
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蓋上蓋子蒸個15分鐘。
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放涼後用刀剁碎或者攪碎。
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姜蒜也要剁碎一點。
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鍋中到多點油，先加入姜炒香。
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然後加入蒜，蒜要切多一點。
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炒香後加入甜面醬。
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加入精鹽和糖翻炒一下，鹽要多一點。
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炒到很稠成醬汁。
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加入剁好的辣椒，小火翻炒。
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用木鏟翻炒，太淡可以適當加鹽，稠一點後讓它放涼。
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裝入密封罐和玻璃瓶中。
小貼士
辣椒蒸熟就是為了除辣味，也可以放進盆中加開水燙十幾分鐘，以後吃什麼都可以加點辣椒醬。 鹽放少了不怕，到最後可以試試咸淡後加點鹽。 蒜需要切多點味道非常好非常香，油也要很多。
所在的分類
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