巧克力蛋糕和牛奶面包的愛情故事

綜合評分 8.2

童話故事里的白雪公主遇到了王子，兩個相愛的人開始了幸福甜蜜的生活。當巧克力蛋糕遇上了牛奶面包，又會是怎樣的呢...那一定也是一段佳緣了。巧克力蛋糕散發著可可的醇香，牛奶面包綿軟溫柔，它們緊緊的依偎在一起，中間有酸酸甜甜的蔓越莓、各種果仁，像極了愛情的滋味，既有甜蜜也有酸澀。如此完美的結合，有沒有讓你愛上它？對于有選擇糾結，既愛蛋糕又愛面包的人，有木有覺得好幸福呢。方子來自@乖乖與臭臭的媽，稍做了一點材料用量的改動。配方為2個6寸圓模的量。

用料

牛奶 140克左右
糖 20克
酵母 2克
鹽 2克
高筋粉 170
低粉 30克
無鹽黃油 20克
蛋 4個（60克左右）
油 30克
牛奶 60克
糖 40克蛋白 20克蛋黃
低粉 65克
可可粉 10克
此配方可以做兩個6寸圓模

做法

1

準備好各項材料，蛋糕部分做之前稱量好，面包部分可以直接用面包桶稱。
2

面包桶放稱上，依次倒入140克牛奶、糖20克、鹽2克，再加入高筋粉170克、低粉30克，酵母2克最上面，不與水、鹽接觸到。啟動面包機和面程式。
3

揉面15分鐘後加入20克黃油，繼續揉15分鐘，手上抹黃油慢慢抻開面團，能拉出薄膜就可以了。
4

面團揉光滑後蓋好，放在溫暖處發酵一小時。天氣冷時可以放烤箱里，下面烤盤加水，選擇發酵模式。或者放泡沫箱里，里面放一杯熱水，冷了再換熱水。
5

當面團發至大約原先體積1.5至2倍胖時，用手指沾面粉戳個洞，洞不回縮不塌陷，就一發好了。
6

案板上撒面粉，面團倒上，有　面杖　出大氣泡，這步一定不能省略哦。然後揉圓按扁，一分為二。
7

兩個面團揉圓後，分別按扁，　成和6寸蛋糕模具一樣的大小。
8

6寸蛋糕模抹油，放入　好的面包片，蓋好開始二發，時間根據溫度來看，不能發過了。注意觀察面團微發，就可以準備蛋糕部分了。
9

4個雞蛋分別打入二個盆，記得蛋白一定要打入無油無水的盆里哦。蛋黃加入20克糖、60克牛奶、30克油拌勻。
10

篩入65克低粉10克可可粉，翻拌均勻。如果覺得可可粉比較難融化的，也可以先把牛奶溫熱，加可可粉拌勻後，再加蛋黃、糖、低粉拌勻。總之找到適合自己的方法就好。
11

在拌的過程中，要用刮刀自盆底鏟起向上翻拌的手法，拌成無顆粒狀，不要劃圈圈拌哦。拌好的蛋黃糊用刮刀鏟起往下倒，呈飄帶狀落下，並且紋路不會立刻消失。
12

準備好了蛋黃糊開始以180度預熱烤箱。接著開始打發蛋白，以高速打發至粗泡時加三分之一糖，繼續打發。
13

打至蛋白出細泡時，加三分之一糖，繼續高速打發。打至有明顯紋路時加入剩下的糖，轉低速打至硬性發泡。
14

提起打蛋頭有短而且硬挺的小角。
15

鏟三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊里，以翻拌手法快速拌勻，第一次一定要拌勻，不要怕消泡。
16

拌勻後倒入省下的蛋白盆里，翻拌均勻。
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這時拿出蛋糕模，在面餅上撒一些喜歡的果仁葡萄干等。
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把可可蛋糕糊倒入模具里，抹平表面，在台面上震幾下，震出大的氣泡。
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放入烤箱，180度45分鐘左右，溫度時間只是參考，根據自家烤箱脾氣來調整，不能完全參照。
20

出爐後倒扣晾涼。面包底層可能會稍有水汽也沒有影響。
21

切塊後可以美美的享用啦。
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巧克力蛋糕愛上牛奶面包