好料理

咸蛋黃酥餅——網紅老楊咸蛋黃餅干

綜合評分 8.8
淘寶上的老楊咸蛋黃餅干真是深得我心   一塊一塊完全停不下來   可是熱量高  而且市售餅干添加劑多   自己動手  雖然沒有老楊咸蛋黃餅干的層層酥  可是味覺上還是很相似的     自己做  吃著也不錯

用料

做法

  • 咸蛋黃放保鮮袋壓碎   可以滴點白醋或者檸檬汁去腥

  • 低粉、糖粉、鹽拌均勻

  • 加入油   還有步驟一弄碎的蛋黃碎拌均勻  （這個時候面團還無法成型 ）加入水 將面團揉成形

  • 將面團放案板上壓成薄片  對折面團    上下或者左右對折5次左右

  • 將對折好的面團壓成0.5厚薄片   切成你想要的形狀   刷蛋液 撒芝麻   180℃上下火烤10分鐘（具體時間根據自己烤箱定）

小貼士

刷餅干的蛋液取蛋黃加水稀釋  顏色會比較好看   面粉吸水量不同  水應該邊揉邊加  加水量約10到15克   揉好後的面團還會有些散散的 鹽量自己控制  不能超過1克  不然會太咸

所在的分類

相關食譜

咸蛋黃酥餅——網紅老楊咸蛋黃餅干
餅干
熟的 咸蛋黃,低粉,糖粉,色拉油,水,鹽
綜合評分 8.8
鹹蛋黃酥餅——網紅老楊鹹蛋黃餅乾
餅乾
熟的 鹹蛋黃,低粉,糖粉,色拉油,水,鹽
綜合評分 7.5
蛋黃酥豬油版
烘焙
油皮 中筋麪粉180克 低筋麪粉50克 豬油80克 溫水80克 糖粉20克 鹽2克,油酥 低筋麪粉180克 豬油90克,餡料 鹹蛋黃16個 紅豆沙餡250克,裝飾 鮮蛋黃一個 黑芝麻少許
綜合評分 8.5
奶黃酥
零食
雞蛋,牛奶,白砂糖,低粉,玉米澱粉,黃油,低筋面粉,植物油,白砂糖,水,低筋面粉,植物油,蛋黃,抹茶粉、紅曲粉、可可粉等,豆沙
綜合評分 8.1
咸蛋黃酥餅
快手菜
黃油,玉米油,咸蛋黃,細砂糖,中筋粉,新鮮蛋黃,撒面的黑芝麻
綜合評分 8.6
鹹蛋黃酥餅
快手菜
黃油,玉米油,鹹蛋黃,細砂糖,中筋粉,新鮮蛋黃,撒面的黑芝麻
綜合評分 8.0
快手廣式月餅—紅豆沙蛋黃月餅
月餅
轉化糖漿,酥油,梘水,中筋麪粉,紅豆沙餡,鹹蛋黃
綜合評分 9.2
快手廣式月餅—紅豆沙蛋黃月餅
月餅
轉化糖漿,酥油,梘水,中筋麪粉,紅豆沙餡,鹹蛋黃
綜合評分 7.7
酥皮鮮肉餅&蛋黃酥
餅
鮮肉,料酒、辣椒粉、胡椒粉、醬油、雞精,雞蛋,鴨蛋,金沙奶黃餡,＃水油皮,中筋面粉,豬油,糖,溫水,＃油酥,低筋面粉,豬油
綜合評分 9.7
puff pastry（冷凍酥皮）版蛋黃酥（可類推至其他酥皮點心）
糕點
puff pastry,熟咸蛋黃,豆沙,生蛋黃,黑芝麻或其他你喜歡用于裝飾的堅果類
綜合評分 8.4