好料理

奶香鳳梨餡

綜合評分 7.0
根據君之老師的配方做的鳳梨餡，光是聞著就好香，滿滿的鳳梨香。做冰皮月餅口感超贊

用料

做法

  • 把除了黃油以外的所有材料放入食品料理機打成泥漿狀（這里忘了拍圖了）。沒有新鮮菠蘿可以用菠蘿罐頭（瀝干）代替

  • 將打好的漿倒入鍋里，大火燒開後改中小火，一邊加熱一邊不斷翻炒。加入黃油，翻炒至黃油完全熔化。鍋中材料變得濃稠成泥狀就可以了

  • 炒好的餡冷卻後使用。如果想盡快冷卻，可將餡料倒入平盤里，用勺子背攤開攤薄，放入冰箱很快就能冷卻了

  • 來個成品圖

小貼士

這個配方我做了6個25克的鳳梨餡。入冰箱冷卻後比較好上手揉圓

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