臊子面

綜合評分 8.1

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的400道營養輔食，想不出給寶寶吃啥的時候，就來轉轉吧臊子面的顏色鮮艷、味道濃香，而臊子是面的靈魂，寶媽可以添加各種蔬菜、菌類作為配菜，葷素搭配，補充營養，也是非常適合寶寶享用的，而做法又超級簡單，你也可以很容易就做出一碗臊子面噢。

用料

雞蛋 1個
萵筍 60g
豆腐 50g
里脊肉 60g
土豆 60g
胡蘿卜 40g

做法

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1. 準備食材︰面條80g、豆腐60g、雞蛋1個、木耳少許、里脊肉60g、萵筍40g、土豆60g、胡蘿卜40g、澱粉5g。 PS︰這些配料食材的量適合一家三口一起食用，如果單獨給寶寶做的話可以適量減少到四分之一。
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2. 干木耳洗淨後，提前用清水泡發。 PS︰如果沒有木耳的話，也可以用香菇代替。
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3. 將豬里脊肉洗淨後，剁成肉末。 PS︰在清洗的時候要注意，千萬不要用熱水清洗，因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，這種物質在15攝氏度以上的水中易溶解，所以如果用熱水浸泡就會散失肌溶蛋白。
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4. 將胡蘿卜、萵筍和土豆分別切成小丁。 PS︰平時我們一般只食用萵筍睫，其實萵筍葉中的維他命和礦物質非常豐富，營養價值要高于萵筍睫，如果直接把葉子扔掉就太可惜了，萵筍葉可以清炒或者涼拌。
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5. 水燒開後，倒入胡蘿卜、萵筍和土豆丁焯3分鐘。
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6. 焯好後撈出，盛入小碗里備用。
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7. 水燒開後，放入泡好的木耳焯2分鐘。 PS︰如果木耳只是浸泡，泡發的效果不會太好，所以我又焯了2分鐘。
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8. 將焯好的木耳切碎。
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9. 水燒開後，放入豆腐焯1分鐘。 PS︰雖然豆腐非常軟嫩，但是豆腐有一股豆腥味，所以在烹飪前一般都需要用水焯一下，去除異味。
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10. 焯好的豆腐撈出，切成小丁。 PS︰在切豆腐前，先將刀放入清水中浸一下，在切豆腐的時候力度要輕。
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11. 在碗中打一個雞蛋，攪拌均勻。
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12. 鍋中倒少許油，油熱後，一邊倒雞蛋液一邊用筷子在鍋中攪拌，雞蛋炒熟後盛出備用。
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13. 鍋內再添加一點油，倒入里脊肉末炒至顏色變白。
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14. 倒入胡蘿卜丁、萵筍丁和木耳翻炒3分鐘。
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15. 倒入豆腐，繼續翻炒1分鐘。這個臊子面，即使不加調味，蔬菜煮出來的味道也很美味。對于2歲以上的寶寶，可以少加一點鹽或者無添加醬油來調味。 PS︰豆腐易碎，不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
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16. 加入200ml清水，大火煮沸。 PS︰如果寶媽想讓臊子的湯更多一些，可以再多添加一些清水。
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17. 鍋中臊子煮沸後倒入雞蛋，攪拌均勻，繼續煮1分鐘。
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18. 添加少許濕澱粉勾芡。
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19. 煮至湯汁變濃稠，即可關火出鍋。
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20. 煮好的臊子盛出備用。 PS︰滿滿的一碗臊子就做好了，可以給寶寶預留一點，剩余的臊子在熬煮時添加一點鹽、醋、香菜調味，做成大人份，味道非常好噢！
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21. 水燒開後，放入面條煮熟。
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22. 面條煮熟後，立即撈出放入涼水中。
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23 將面條撈出，然後將臊子淋在面條上，就可以讓寶寶享用啦！

好料理

臊子面

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