好料理

韭菜雞蛋餃子

綜合評分 8.4

用料

做法

  • 面粉加少許鹽，水龍頭水小一點，一邊加一邊攪，到沒有可見面粉為止，揉成團，放置二十分鐘再揉一揉，揉至光滑，蓋上放置一邊

  • 雞蛋打散放適量鹽，鍋燒熱放油，加入雞蛋，凝結即可，不要炒老了

  • 韭菜雞蛋餃子的做法 步骤3

    皮　成自己喜歡的大小，不會　皮的，弄一塊面　成大大的薄片，用小飯碗扣出皮來

  • 韭菜雞蛋餃子的做法 步骤4

    和餡兒（應該寫在　皮之前）︰韭菜切碎，先放油攪拌均勻，把弄撒晾涼的雞蛋加進去，加適量鹽和少量胡椒粉，拌勻後可以直接嘗嘗咸淡

  • 韭菜雞蛋餃子的做法 步骤5

    皮中間放上餡兒，對折捏緊中間，兩邊用食指推褶子捏緊。水燒開，下水餃，水開之後再煮一兩分鐘就行了，視皮的薄厚而定

小貼士

1、韭菜一定先和油，不容易出水 2、餃子下鍋煮開後，如果都漂起來，鼓脹脹的就差不多了，素餡兒餃子很容易熟。如果是肉餡兒餃子，每次煮開後要點一碗涼水，反復三次，漂起來後可以撈出來一個用指頭戳一下，餃子皮不塌進去，鼓脹脹的就好了

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