澳洲牛腩,胡蘿卜,料酒,生抽,冰糖,鹽,生姜,大蔥,草果,八角,香葉
綜合評分 8.4
【山姆廚房】紅燒牛腩
綜合評分 8.4
準備時長︰1小時 烹飪時長︰1個半小時 4人份
用料
做法
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澳洲牛腩常溫解凍。
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牛腩切塊，在流水下沖洗干淨，用姜片和料酒腌制片刻。
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加入澱粉，用手抓均勻，平底鍋燒熱，將牛腩煎至焦黃。因為我用的牛腩比較肥，沒有另外加油，純瘦的話，需要加一些油。
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胡蘿卜切滾刀塊，用煎過牛肉的鍋炒一下，也可以用其他的蔬菜。
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鍋洗干淨，擦干，燒熱之後倒入一點油，轉中小火，加入10-15顆冰糖，棕紅冒泡的時候離火，迅速倒入牛肉攪拌均勻。
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處理好的牛肉轉入到沸水鍋中，煮沸之後撇去浮沫，加入蔥段、姜片、香葉、八角、草果，適量生抽，再次煮沸之後轉小火，燜1個小時左右。
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鍋中加入胡蘿卜，繼續燜至20分鐘，胡蘿卜酥軟之後大火收汁，加入鹽調味即可。
小貼士
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