做法

• 把高筋面粉︰雞蛋、鹽、細砂糖、酵母、溫牛奶全部放入一個干淨的盆里，用手攪拌

• 簡單攪拌後，放入室溫軟化的黃油

• 慢慢把黃油攪拌進去

• 繼續攪拌按揉，不需要太大的力量

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  直至面團上勁

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  復蓋上保鮮膜，防止面團表面干裂。置于室溫下2小時，冬天室溫低的話時間要長一些

• 2小時後，面團兩倍大

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  面團排氣

• 將排過氣的面團分成9等份，再放置15分鐘左右醒醒

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  我用的是法蘭克福香腸，也可用火腿腸

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  15分鐘後，將小面團揉成長條狀，兩倍于火腿腸，或者更長一些，便于下一步操作

• 將面與火腿腸固定

• 卷∼卷∼∼，注意最後收口的時候要把面固定住，以免後期再次發酵時開裂。後面有開裂圖片的

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  這是卷好的，最好多卷一圈，4圈比3圈好！後面會介紹好處。

• 全部卷好了

• 放入烤箱中層，下面一層烤盤內放一些開水，繼續烤箱內發酵

• 大約30分鐘後，發酵至1.5倍大。取出，表面刷全蛋液。同時預熱烤箱至170度

• 這是刷過全蛋液的。亮點是再次發酵後，前面少卷一圈的開裂了！

• 170度，25分鐘。最後2分鐘要注意，可能會上色過深。根據自己家烤箱的脾氣∼

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  出烤箱後，馬上放到架子上放涼，避免有水汽。