好料理

黃油黑芝麻面包卷

綜合評分 8.2
近來得到一本《面包聖經》的書，其中里面給予我做面包理論方面的啟發，讓我有勇氣嘗試自己揉面完成面包。一直以來都覺得揉面是一大難題，之前就買了面包機來解決，結果做出來的面包還沒有嘗試到很柔軟的感覺。所以今天我就挑戰了自己的不擅長的一面，過程是辛苦的，但最終做好的那一瞬間，被我的堅持感動了。現在想想揉面並沒想象那麼困難，一定要自己嘗試才會更加精彩!

用料

做法

  • 除黃油和留有10g全蛋液外，其他所有材料混合揉成一個面團。然後面團中加入融化好的黃油揉至黃油充分吸收並光滑。

  • 將揉好的面團放進盆里，用鍋蓋蓋住進行一次發酵，發到原來的2∼2.5倍，大約1小時左右。

  • 黃油黑芝麻面包卷的做法 步骤3

    把發酵好的面團取出，分成所需大小，滾圓後蓋上保鮮膜放置15分鐘。

  • 黃油黑芝麻面包卷的做法 步骤4

    松弛好的面團按照個人喜好整形，或加入餡料(本次面包沒有餡料)。

  • 黃油黑芝麻面包卷的做法 步骤5

    整形後進行二次發酵，發到原來的2倍，大約40∼50分鐘。

  • 黃油黑芝麻面包卷的做法 步骤6

    發酵好的面團表面刷上預留好的全蛋液並撒上黑芝麻，烤箱預熱160度，中層上下火，把刷好的面團放入預熱好的烤箱，15∼20分鐘表面金黃即可。

  • 黃油黑芝麻面包卷的做法 步骤7

    這樣就出爐啦，漂亮!

小貼士

1、黃油用了咸味的，不是很喜歡吃甜食的可以嘗試。                                              2、揉面環節先分出兩個盆，一個盆把固體物質混合，另一個盆混合液體的，接著慢慢地把液體物質倒入面粉中，一點點攪拌，最後揉成光滑的面團。我是用　膠墊揉面很舒服。                       3、由于冬天溫度低，發酵面團慢，我就燒了開水，把放面團的盆隔著熱水發酵，這樣發酵就快些。 4、做面包最有意思的環節就是整形，這個在于積累方法和想象力。

所在的分類

相關食譜

黃油黑芝麻面包卷
面包卷
高粉,酵母,細砂糖,牛奶,全蛋,鹽,黃油
綜合評分 8.2
加了多多藍莓的君之版黃油水果面包卷
面包
高筋面粉,牛奶,黃油,雞蛋,糖,耐高糖酵母,鹽
綜合評分 8.4
黃金芝士面包卷
面包
金像面包粉,低筋面粉,黃金芝士粉,細砂糖,鹽,即發干酵母,奶粉,蛋,水,黃油,表面裝飾︰蛋液、白芝麻,土豆沙拉餡︰土豆泥,瀝干的罐裝玉米粒,火腿粒,沙拉醬,胡椒粉
綜合評分 7.3
無花果核桃面包卷（西川功晃軟布里歐修面團）
面包卷
高粉,鹽,糖,酵母,牛奶,全蛋,蛋黃,黃油
綜合評分 8.8
肉松面包卷
面包卷
高筋面粉,蛋液,水,奶粉,黃油,細砂糖,酵母粉,鹽
綜合評分 8.3
土豆酵種面包卷（Bobbie Elmore的Sour Dough Rolls）
面包卷
土豆天然酵種,植物油,溫水,白糖,酵母,高筋面粉,鹽,融化的黃油
綜合評分 8.2
肉松面包卷
面包卷
高粉,糖,鹽,酵母,牛奶,蛋液,植物油,肉松,干燥珠蔥,火腿碎,沙拉醬,芝麻
綜合評分 7.5
芝麻面包卷
包子
面粉,芝麻粉,酵母,砂糖,牛奶,油,芝麻醬
綜合評分 8.5
隨心所欲面包卷
面包卷
主料︰,面包粉,牛奶,耐高糖高活性干酵母,全蛋液（放入面粉中）,黃油,細砂糖,鹽,輔料︰,花生醬,碎花生,肉桂粉,紅糖,粗粒白砂糖,隻果醬,藍莓醬,沙拉醬,黑芝麻,白芝麻,培根片,葡萄干,朗姆酒,紅豆沙
綜合評分 8.9
培根蔬菜面包卷
面包卷
培根,胡蘿卜、豌豆、玉米粒,里馬蘇里拉芝士,蛋黃,面包粉（高筋粉）,酵母,牛奶,砂糖,黃油,鹽
綜合評分 7.7